摘要
本发明涉及竹笋保鲜技术领域，具体涉及一种方竹笋长效保鲜方法及工艺，采摘新鲜方竹笋并筛选无损伤的竹笋；将竹笋浸泡于等离子体活化水中，并在含臭氧微纳米气泡的超声清洗槽中清洗；随后浸泡于纳米壳聚糖‑柠檬酸溶液中形成可食用抗菌涂层；将涂层后的竹笋置于智能保鲜仓中，通过物联网传感器和LSTM神经网络模型动态调控储存环境；在储存过程中施加低频交变磁场；最后采用UV‑LED照射竹笋表面并用复合薄膜真空包装。该方法通过等离子体活化水、纳米抗菌涂层、智能环境调控和低频磁场等技术的协同作用，显著简化了工艺流程，降低了设备要求，同时有效抑制微生物生长，延缓竹笋腐败，保留了其原有风味和口感。
