基于高压厌氧环境的泡菜智能发酵控制方法及系统

本发明公开了基于高压厌氧环境的泡菜智能发酵控制方法及系统，涉及智能发酵技术领域。基于高压厌氧环境的泡菜智能发酵控制方法及系统，包括如下步骤：清洗切根、投入容器、智能添加配料、智能发酵、智能出料。本发明本申请通过构建“输入‑计算‑输送‑混合”全链智能控制模型，根治“人工误差”痛点，实现盐度、泡菜水、香辛料、直投式菌剂等关键参数精准控制；通过气密管道直输发酵罐避免二次污染；其次进入密闭高压发酵装置，实现恒温、恒压、无氧等最适合益生菌发酵的过程，避免杂菌的产生和繁殖；智能监测发酵过程，整个发酵装置实现最优发酵环境，快速缩短发酵周期。