用于鼻后香气浓度的定量装置和感知阈值测定方法及应用

本发明涉及风味科学与感官检测技术领域，提供一种用于鼻后香气浓度的定量装置和感知阈值测定方法及应用。用于鼻后香气浓度的定量装置包括鼻导管、分流器、干燥器、香气捕集结构和分析设备，可在口腔加工过程中专向采集鼻后通路释放的香气并进行浓度定量分析。经用于鼻后香气浓度的定量装置拓展的方法通过建立香气鼻后感知浓度与感知强度评分模型，实现目标香气下限与上限感知浓度的科学测定。进一步结合人群感知差异，推导出产品中香气成分的最优添加比例区间，用于指导配方优化与感官评价标准建立。本发明实现了鼻后路径香气的可控定量采样与感知，有助于提升食品、香料、药品等产品的风味调控效率与感官质量，具备广泛的应用价值。